Zelf krokante witte broodjes maken is blijkbaar niet zo moeilijk. Het kost wel wat spierkracht voor het kneden, tenzij je natuurlijk een keukenmachine hebt.
Het deeg voor brood moet wel rijzen, maar met dit recept is dat maar kort, slechts 35 minuten. En toch zijn de broodjes krokant en luchtig.
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 5 gram zout
- 7 gram gist (1 zakje droge gist)
- 250 ml handwarm water
- 1 theelepel suiker
Instructies
Zeef de bloem boven een kom, hierdoor wordt het deeg lekker luchtig. Strooi het zout langs de rand van de kom. Gist en zout gaan niet goed samen, als het gist met zout in aanraking komt, verminderd de werking gist. Zorg er dus voor dat je het zout langs de rand verstopt.
Bedek de randen zodat het zout bedekt is met de bloem en in het midden een kuiltje ontstaat. Doe de gist, suiker en het water in het kuiltje. Gist en suiker gaan wel goed samen, dit helpt het gistingsproces.
Roer het geheel samen en kneed het deeg ongeveer 15 minuten tot een soepel deeg.
Vorm nu 8 bollen voor wat grotere broodjes of 16 bolletjes voor kleine broodjes. Plaats de bollen op bakpapier op een bakplaat en plaats de plaat in de stoomoven op 40 °C voor 35 minuten (brooddeeg rijs stand).
Haal de broodjes uit de oven en stel de oven in op boven-onder verwarmen op 250 °C. Snijd een kruisje in elk bolletje en plaats, nadat de oven op temperatuur is, de broodjes 15 minuten in de oven.